Buday Péter receptajánlatai

Hozzávalók:
4 személyre:

• 4 db pecsenyekacsa comb
• az abáláshoz:
• 50 dkg kacsazsír
• 1 kisfej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 kis alma
• 2 evőkanál tej
• 4-5 szem egész fekete bors
• 1 evőkanál olaj
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 ág friss vagy kiskanál szárított rozmaring
• 4 szem alma
• 4 db nagy burgonya

Elkészítés:
Nyáron, a grillezés időszakában nemigazán szokás kacsacombot faszénparázson vagy grillen sütni, de érdemes megpróbálni. A kacsacombot alacsony hőfokon, forráspont alatt kb. 3-3,5 órát abálom), fűszerezem. Amikor megsült a kacsacomb, a zsiradékból kiveszem, kicsit hagyom hűlni, majd a csontokat kihúzom belőle, es újra befűszerezem. A legegyszerűbb és
a legfinomabb ízesítés, ha egy kis olajban frissen zúzott fokhagymát és apróra vágott rozmaringlevelet keverek össze, és ezzel kenem be a kacsacombot, majd a húst súly alatt (vasalva) a grillen ropogósra sütöm. Néhány karika almát is sütök mellette, és köretként ezt, na meg fóliában sült burgonyát adok hozzá.