Bede Róbert receptajánlatai

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 db pecsenyekacsa
• 1 csokor friss majoranna
• 3 db vöröshagyma
• 1 db alma
• 1 db zellergumó
• 2 db petrezselyemgyökér
• 2 db paprika
• 2 db paradicsom
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 dl fehérbor
• 1 dl méz
• 60 dkg burgonya
• Fél fej kelkáposzta
• őrölt kömény, bors, só

Elkészítés:

Az alaposan megtisztított pecsenyekacsát kívül belül sózzuk, borsozzuk. A belsejébe tegyünk 1 csokor friss majorannát, 1 db pucolt vöröshagymát, és 1 db magozott almát. Helyezzük egy sütőtepsibe, majd szeleteljünk mellé 2 db sárgarépát, 1 db zellergumót, 2 db petrezselyemgyökeret, 2 db vöröshagymát, 2 db paprikát, 2 db paradicsomot, illetve 4-5 gerezd fokhagymát. A zöldségeket is sózzuk borsozzuk és locsoljuk meg néhány csepp olívaolajjal. Takarjuk le a kacsát és süssük kb 40-50 percig 200 fokos sütőben. Ezután vegyük le róla a fóliát (vagy fedőt), és 180 fokos sütőben süssük még további 60-80 percig. Keverjünk ki 2 dl fehérbort 1 dl mézzel, majd sütés közben ezzel locsolgassuk.
60 dkg pucolt burgonyát kockázzunk fel és sós vízben félig főzzük meg. A lecsöpögtetett burgonyát kevés kacsazsíron kezdjük el megpirítani, majd adjunk hozzá fél fej csíkokra vágott zsenge kelkáposztát. Fűszerezzük őrölt köménnyel, borssal, illetve sózzuk.
A kacsát vegyük ki a tepsiből és hagyjuk picit hűlni (csak így lehet rendesen darabolni). A zöldségeket pedig a mellette lévő lével együtt alaposan turmixoljuk le. Tálaláskor a köretnek szánt burgonyát és káposztát ezzel a szafttal forraljuk össze és adjuk egy negyed kacsa mellé (bár nekem néha a fél is kevés).